礦泉水,山泉水,純凈水之間區(qū)別

礦泉水,山泉水,純凈水之間區(qū)別

    水是生命之源。隨著生活水平的提高，人們的生活正從溫飽型向小康型轉(zhuǎn)變。改善飲水質(zhì)量已是廣大人民群眾追求的迫切目標(biāo)，尤其是近年來(lái)，飲用水消費(fèi)已被許多市民所接受，消費(fèi)市場(chǎng)越來(lái)越大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。而各類水都有它各自的特點(diǎn)。要知道該喝什么水，應(yīng)該對(duì)各類的水有一個(gè)大概的了解。下面，就向大家介紹一下目前市場(chǎng)上經(jīng)銷的幾類主要的飲用水：

　　飲用純凈水飲用純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄈコ械牡V物質(zhì)、有機(jī)成分、有害物質(zhì)及微生物等加工制成的水。根據(jù)加工工藝不同，飲用純凈水也稱為蒸餾水、純水、太空水等，是飲用水市場(chǎng)上的主要產(chǎn)品。90%以上飲用水生產(chǎn)企業(yè)都生產(chǎn)純凈水。純凈水水質(zhì)清澈、透明、口感好。由于純凈水無(wú)任何礦物質(zhì)，水質(zhì)偏酸，所以把純凈水作為生活中惟一的飲用水對(duì)人體健康是否有影響，一直是專家爭(zhēng)論的話題。

　　飲用天然礦泉水飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下礦水，含有一定量礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w，在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。礦泉水含有較多的礦物質(zhì)，某些特定元素對(duì)人體健康具有保健作用。廣州地區(qū)的礦泉水是從深井中取出，以富含鍶和偏硅酸為特征的礦泉水。由于廣州地區(qū)地下水中鈉離子、氯離子含量偏高，同時(shí)水的硬度也高，使礦泉水的口感上偏咸，如果加熱煮沸的話，還會(huì)產(chǎn)生礦物質(zhì)沉淀，水質(zhì)出現(xiàn)渾濁，使有些消費(fèi)者不能接受。

　　礦物質(zhì)水

　　礦物質(zhì)水是在純凈水基礎(chǔ)上添加少量礦化元素制成。該類水的出現(xiàn)主要是針對(duì)純凈水不含礦物質(zhì)、長(zhǎng)期飲用對(duì)人體健康不利這一論斷而開發(fā)的。隨著爭(zhēng)論的加劇，該類水有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢(shì)。近年來(lái)，有不少純凈水生產(chǎn)企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)礦物質(zhì)水，以適應(yīng)不同消費(fèi)群體的需要。但由于礦物質(zhì)水沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，它的質(zhì)量只能由企業(yè)自己制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)控制。而不同企業(yè)生產(chǎn)的礦物質(zhì)水，它的礦化元素種類和含量都不同。有的企業(yè)甚至直接在水中加化學(xué)試劑，也有的企業(yè)使用來(lái)路不明的礦物質(zhì)濃縮液，這些添加物質(zhì)的安全性和有效性都沒有進(jìn)行過論證，含量的多少也無(wú)科學(xué)依據(jù)。

　　山泉水(天然水)廣州市場(chǎng)上銷售的山泉水(或稱天然水)是取自廣州一帶污染較少的地下的水，經(jīng)過深度過濾，消毒處理后制成。這類水含有一定量的礦物質(zhì)，但含量低于礦泉水，達(dá)不到礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)，因此稱不上是礦泉水。而且其中有些礦物質(zhì)含量也不穩(wěn)定。這些水除了當(dāng)?shù)仄髽I(yè)直接在上海銷售外，大多是上海生產(chǎn)企業(yè)委托當(dāng)?shù)毓嘌b后，以上海生產(chǎn)企業(yè)的名義進(jìn)行銷售。這類水由于生產(chǎn)場(chǎng)地在外省市，上海市未對(duì)其實(shí)行準(zhǔn)產(chǎn)證管理和監(jiān)督抽查。產(chǎn)品質(zhì)量主要由生產(chǎn)企業(yè)按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行控制。

　　☆飲用水的選擇

　　挑選和使用飲用水，應(yīng)注意以下幾方面：

　　1.檢查大桶水的桶蓋是否密封。桶蓋不密封，水容易受到細(xì)菌污染。特別是在夏季，桶蓋容易發(fā)生松動(dòng)?？捎檬衷囍D(zhuǎn)桶蓋，看桶蓋能否轉(zhuǎn)動(dòng)?；?qū)⑼胺诺挂粫?huì)兒，觀察桶口是否有水滲出。如有水滲出，則說明桶蓋不密封。

　　2.仔細(xì)觀察桶內(nèi)的水質(zhì)是否清晰，是否有懸浮物。如發(fā)現(xiàn)桶內(nèi)的水中有懸浮物、異物或渾濁時(shí)，則說明水質(zhì)受到污染，不能飲用。

　　3.盡量挑選新桶裝的水，舊桶使用時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)壁會(huì)不光滑，特別是存放礦泉水的桶，內(nèi)壁容易產(chǎn)生礦物質(zhì)沉淀，不容易清洗干凈，會(huì)滋生細(xì)菌。觀察桶壁，不能有綠藻出現(xiàn)。發(fā)現(xiàn)綠藻，說明水已被微生物污染，不能再飲用。

　　4.嘗一口水。正常的水應(yīng)有各類水各自正常的口感，有時(shí)會(huì)有輕微的臭氧味，這是正常的。如有其他異味或塑料味，則不能再飲用。

　　5.注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，盡可能飲用近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。一旦桶開封飲用后，應(yīng)盡快飲用完。一般在飲水機(jī)上的桶裝水，飲用期不應(yīng)超過一星期，否則，水質(zhì)容易受到空氣中細(xì)菌的污染。

　　6.飲水機(jī)應(yīng)放置在干凈、通風(fēng)的環(huán)境中。定期用消毒液清洗消毒，保證飲水機(jī)衛(wèi)生。礦泉水和山泉水應(yīng)保存在陰涼、避光處，避免陽(yáng)光照射。因?yàn)樵陉?yáng)光的作用下，藻類會(huì)迅速繁殖，導(dǎo)致綠藻出現(xiàn)。

　　相關(guān)鏈接

　　飲用水的主要技術(shù)要求

　　飲用純凈水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分別為GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》和GB17324-1998《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。在該兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中均規(guī)定了感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)。

　　感觀指標(biāo)：感官指標(biāo)包括色度、濁度、臭和味、以及肉眼可見物4項(xiàng)，是純凈水的基本要求。色度應(yīng)不超過5度，并不得有其他異色；濁度不超過1度；無(wú)異味、異臭和肉眼可見物。

　　pH值：pH值是表示水中的酸堿度。純凈水由于生產(chǎn)工藝原因，生產(chǎn)的水偏酸性。pH值范圍在5.0~7.0。

　　電導(dǎo)率：電導(dǎo)率表示純凈水的純凈程度，是純凈水的特征性指標(biāo)。電導(dǎo)率越低，說明水越純，水中雜質(zhì)越少。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定純凈水中電導(dǎo)率應(yīng)≤10μS/cm。

　　高錳酸鉀消耗量：高錳酸鉀消耗量是指1L水中還原性物質(zhì)在一定條件下被高錳酸鉀氧化時(shí)所消耗的氧毫克數(shù)，它主要反映水中有機(jī)化合物的含量。高錳酸鉀消耗量越低，說明水中有機(jī)化合物少，污染少。有些消毒液的殘留也會(huì)使高錳酸鉀消耗量增高。純凈水中高錳酸鉀消耗量應(yīng)≤1.0mg/l。

　　游離氯:純凈水中的游離氯主要是桶的清洗不徹底，使含氯消毒液殘留在水中造成了化學(xué)污染。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定游離氯應(yīng)≤0.005mg/L。

　　鉛、砷、銅：鉛、砷、銅作為有害金屬元素，對(duì)人體健康會(huì)造成傷害，在水中應(yīng)越低越好。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鉛≤0.01mg/L、砷≤0.01mg/L、銅≤1mg/L。

　　菌落總數(shù)：純凈水中的菌落總數(shù)是表明純凈水受到污染程度的標(biāo)志。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純凈水中菌落總數(shù)應(yīng)≤20cfu/ml。

　　大腸菌群：大腸菌群的主要來(lái)源是人畜糞便，因此該指標(biāo)作為糞便污染指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)純凈水的衛(wèi)生質(zhì)量。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定純凈水中大腸菌群應(yīng)≤3MPN/100ml。

　　致病菌：致病菌是指會(huì)引起人類疾病的細(xì)菌，食品中主要是沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和溶血性鏈球菌。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定純凈水中不得檢出致病菌。

　　霉菌：純凈水中的霉菌主要是受生產(chǎn)環(huán)境中霉菌的污染或桶露天存放污染后未清洗干凈造成。霉菌會(huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)人體健康造成危害。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定純凈水中不得檢出霉菌。

    實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品是指經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品，不包括飲用藥品。包括瓶（桶）裝飲用水類、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風(fēng)味飲料類及其他飲料類。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品共分為7個(gè)申證單元，即瓶（桶）裝飲用水類；碳酸飲料（汽水）類；茶飲料類；果汁及蔬菜汁類；蛋白飲料類；固體飲料類、其他飲料類。

    在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱、申證單元及產(chǎn)品品種，如：飲料[瓶（桶）裝飲用水類（飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水）、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類]。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0601。

瓶（桶）裝飲用水類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的瓶（桶）裝飲用水類是指密封于塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水以及其他飲用水等。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1. 飲用純凈水及礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝。

水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法）（適用于飲用純凈水）→配料（適用于礦物質(zhì)水）→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品

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瓶（桶）及其蓋的清洗消毒

2. 飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水的生產(chǎn)工藝。

水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品

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瓶（桶）及其蓋的清洗消毒

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

水源、管道及設(shè)備等的維護(hù)及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設(shè)施的控制和殺菌效果的監(jiān)測(cè)；純凈水生產(chǎn)去離子凈化設(shè)備控制和凈化程度的監(jiān)測(cè)；灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的控制；包裝瓶（桶）及蓋的質(zhì)量控制；消毒劑選擇和使用；飲用礦物質(zhì)水生產(chǎn)中，礦物質(zhì)的添加量控制；操作人員的衛(wèi)生管理等。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

水源、設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

1．必須設(shè)置水處理車間、灌裝車間、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)等生產(chǎn)場(chǎng)所?；厥胀安坏寐短齑娣?，以免受到污染。

2．容器清洗消毒和灌裝車間的進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施及鞋靴消毒設(shè)施；灌裝車間應(yīng)設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施，入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施；灌裝車間的空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)且灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達(dá)到100級(jí)，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應(yīng)達(dá)到1000級(jí)。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1. 粗濾設(shè)備；2. 精濾設(shè)備；3. 殺菌設(shè)備；4. 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒設(shè)施；5. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施；6. 空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門；7. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；8. 燈檢設(shè)施；9. 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；10. 去離子凈化設(shè)備（適用飲用純凈水及飲用礦物質(zhì)水），11. 礦物質(zhì)水相應(yīng)調(diào)配設(shè)備。

水處理設(shè)備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲(chǔ)水器以及用于水處理、灌裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備必須是經(jīng)監(jiān)管部門許可的產(chǎn)品。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB8537-1995《飲用天然礦泉水》；GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》；GB17324-2003《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；地方標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

所用原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋；所用的消毒劑應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準(zhǔn)文號(hào)或食品級(jí)證明；對(duì)于飲用天然礦泉水，其水源應(yīng)有相關(guān)管理部門的鑒定和批準(zhǔn)開采的文件，即水源評(píng)價(jià)報(bào)告、采礦許可證、取水證、水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測(cè)報(bào)告。對(duì)于礦物質(zhì)水，所添加的礦物質(zhì)原料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購(gòu)獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。

六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

（一）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀；（六）計(jì)量器具；（七）酸度計(jì)（適用瓶裝飲用純凈水）；（八）電導(dǎo)率儀（適用瓶、桶裝純凈水）；（九）分析天平（0.1mg）（用鉑鈷比色法測(cè)濁度時(shí)需要）。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)分別按下列表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有*標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行2次檢驗(yàn)；帶有★的項(xiàng)目為蒸餾法生產(chǎn)的瓶（桶）裝飲用純凈水（蒸餾水）測(cè)定項(xiàng)目。

飲用天然礦泉水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

注：標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718中的規(guī)定外，還應(yīng)符合GB8537中的下列規(guī)定：

1.必須標(biāo)明礦泉水水源地的名稱、國(guó)家或省級(jí)鑒定認(rèn)可的批準(zhǔn)號(hào)。

2.必須標(biāo)明特征界限指標(biāo)、pH值、溶解性總固體、主要陽(yáng)離子（K+、Na+、Ca+、Mg+）、陰離子（HCO3─、SO42─、Cl─）的含量范圍。

3.必須標(biāo)明是否含二氧化碳，是天然存在的還是人工加入的。

瓶（桶）裝飲用純凈水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

注：標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718中的規(guī)定外，還應(yīng)符合GB17323中的下列規(guī)定：

1． 有采用蒸餾法加工的產(chǎn)品才能使用“蒸餾水”名稱。

2． 在使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“牌號(hào)名稱”或“商標(biāo)名稱”時(shí)，其產(chǎn)品名稱后需用醒目字樣標(biāo)明“飲用純凈水”。

其他飲用水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

八、抽樣方法

在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。對(duì)于同時(shí)生產(chǎn)飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水的企業(yè)，每類產(chǎn)品抽取一個(gè)品種；對(duì)于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應(yīng)抽取桶裝水產(chǎn)品。瓶裝水的抽樣基數(shù)不得少于200瓶，桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于100桶，瓶裝水的抽樣數(shù)量為18瓶，桶裝水的抽樣數(shù)量為6桶。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1分備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無(wú)誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場(chǎng)加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。